板麩を水に浸してふやかし、
水気を絞っておく。タマネギをザク切りする。

耐熱性の小鉢にニンニクを入れ、電子レンジで柔らかくなるまで加熱。
柔らかくなったら、フォークなどで、潰す。

２に味噌、豆板醤、醤油、味醂、胡麻、片栗粉を入れ、お麩、タマネギを加え、キッチンバサミで切り刻みながら混ぜる。

油揚げをシート状に開き、表面に３の具を塗り広げ、半分に折る（ちょうど、油揚げが、ひっくり返って中表になった状態）。

油を敷かないフライパンで、焼く。途中で酒を降りかけ、蓋をして軽く蒸し焼きして、両面をコンガリ焼いて完成。