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なす田楽
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なす田楽

miu_285
miu_285 @cook_40017928

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材料

2人分
  • 米なす 2コ
  • ゴマ 適量
  • 揚げ油 適量
  • ◆田楽味噌[白]◆
  • 卵黄 1/2コ
  • 白味噌 50㌘
  • だし 大さじ2
  • 酒 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1
  • ◆田楽味噌[赤]◆
  • 卵黄 1/2コ
  • だし・砂糖 大さじ2
  • 赤味噌 50㌘
  • 酒 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1
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作り方

  1. 1

    ◆田楽味噌[白]◆                                    鍋にだし・味噌・酒・みりんを入れ、弱火でとろみがつくまで練る。火を止め、卵黄を混ぜ合わせる。

  2. 2

    ◆田楽味噌[赤]◆                                            鍋にだし・味噌・酒・みりん・砂糖を入れ、弱火でとろみがつくまで練る。火を止め、卵黄を混ぜ合わせる。

  3. 3

    なすは半分に切り、格子に切り込みを入れる。

  4. 4

    160-170℃の油でじっくりと揚げる。

  5. 5

    器に盛り、田楽味噌を塗る。ゴマを散らす。

コツ・ポイント

なすは油をしっかりと切って下さいマセ。

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miu_285
miu_285 @cook_40017928
2004/08/18 14:15に公開

このレシピのキーワード

なす田楽 酒 米なす ゴマ 白みそ 赤みそ 卵黄

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