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◆田楽味噌[白]◆ 鍋にだし・味噌・酒・みりんを入れ、弱火でとろみがつくまで練る。火を止め、卵黄を混ぜ合わせる。
◆田楽味噌[赤]◆ 鍋にだし・味噌・酒・みりん・砂糖を入れ、弱火でとろみがつくまで練る。火を止め、卵黄を混ぜ合わせる。
なすは半分に切り、格子に切り込みを入れる。
160-170℃の油でじっくりと揚げる。
器に盛り、田楽味噌を塗る。ゴマを散らす。
なすは油をしっかりと切って下さいマセ。
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