鍋に鶏がらスープを煮立たせ、ｃで味を調える。

ささみは筋を取って観音開きにし、aで下味をつける。１に入れゆで、火が通ったらあら熱を取り細くさいておく。

戻した干ししいたけは石づきを取り細切りにする。ｂの煮汁で煮る。

みかんは表面をよく洗い、すりおろす。たくあんは千切りにする。万能葱は小口切りにする。

丼に炊き立てのごはんを盛り、２から４の具を彩りよく並べる。１をあつあつに煮立たせ、上からかけて食べる。