ご飯はほぐしておく。ひき肉は酒[１]を混ぜ合わせる。なすは縦半分にし、５㎜幅に切る。水にさらしておく。

ピーマンは縦４ツにし、５㎜幅に切る。長ねぎは粗みじん切りにしておく。

青じそはせん切りにする。しょうがはみじん切りにしておく。

フライパンにゴマ油・しょうがを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。ひき肉を炒める。

なすを加え、しんなりとするまで炒める。ピーマン・[Ａの材料]を加え、さっと炒める。

ご飯を入れ、強火でよく混ぜながら炒め合わせる。

長ねぎ・ゴマを加え、しょう油・塩・こしょうで味をととのえる。

酒[２]を鍋肌からまわし入れ、ざっとあおりながら炒める。

器に盛り、青じそを散らす。好みで一味唐辛子を振る。