ジャガイモは皮を剥き、一口大に切って水にさらし、水気を切っておく。筍は櫛形切りにする。

鍋に油を熱し、１を軽く炒め、油がなじんだらだし汁・酒・砂糖・醤油を加えて煮る。

ジャガイモに火が通ったら、みりんを入れ、スナックえんどうを加えて煮汁を絡め、器に盛る。