ごぼうの皮を包丁の裏でそぎ落とし、千切りにして、きれいな水に10分ほどつけてアクを抜いておきます。

ごぼうのあく抜きをしている間に、鶏ミンチ肉を炒めます。お肉の色が変わるまで炒めたら、分量のお酒とおしょうゆで味付けをしておきます。

ごぼうのアク抜きが出来たら、沸騰したお湯でサッとゆでます。30秒～1分ぐらいで大丈夫です。

ゆでたらざるに揚げて水気を良く切っておきます。

分量のお味噌と、お酢、マヨネーズ、しょうががみじん切りを良く混ぜておきます。

あとはごぼうと、つくったソースをざっくりあえるだけでできあがり♪