ささげは洗って、長いままさっと茹でる。（1～2分、歯ごたえが残る程度にお好みで）湯を切ってしばらく冷ましておく。

１のささげを切る。端を切り捨て、5～7cmに切り揃える。（豚肉の幅より少し長いくらいが巻きやすい）ザーザイも細切りにしておく。

鍋に湯を沸かし、日本酒（大さじ１程度・分量外）を入れ、豚肉を1枚1枚入れてさっと茹でる。キッチンペーパーの上に取り、軽く水気を取っておく。

３の豚肉にささげとザーサイを適量のせ、端からクルクルと巻く。巻き終わりを下にして皿に盛り付ける。

たっぷりのすりごまを混ぜたポン酢をかけて召し上がれ♪