さつまいもは皮をむいて適当に切って鍋に入れ、ひたひたの水に砂糖を入れて水気がなくなるまで中火で煮つめる。

1の水分がなくなったら、バターを入れてポテトマッシャ-で潰す。

2を少し冷まして細長く伸ばして１５～６に切って、サランラップで1個づつ茶巾にする。