真だらにしおをまんべんなくふる。

玉ねぎはくし型に切り、じゃがいもは皮をむいて5mmの厚さの輪切りにする。

深めの鍋に無塩バター100gを入れて溶かし、玉ねぎをバターで煮るようにゆっくり炒める。

玉ねぎが透き通ってきたらジャガイモを加え、ざっと炒めあわせる。

白ワインを注ぎフツフツと煮立てアルコール分を飛ばし、水を材料がかぶるくらいにいれ、鶏がらスープの素を加える。

じゃがいもに火が通ったら生クリームを加え、再び煮立ったら１のたらに小麦粉を薄くまぶしつけ加え、5分ほど煮る。

残りの無塩バターを加えて仕上げ、フレンチスタイルでスープと具を別盛りにする。