卵黄をボールに入れ、泡立て器でほぐしてからグラニュー糖を加え、白っぽくもったりするまで泡立て、コーンスターチ、練乳を加え混ぜる。

１に温めた牛乳を加え混ぜ、こし器でこして鍋に入れ、弱火にかけて、絶えず木べらで混ぜながら、とろみがつくまで煮て、火からおろし、鍋底を氷水にあてて冷やす。

かぼちゃは適当な大きさに切って、耐熱皿にのせ、ラップをしてレンジ強で約２分、竹串がすーっと通るまで加熱し、熱いうちに裏ごす。

３に２を少しずつ加え、なめらかになるように混ぜ、ラム酒も加える。
７分立ての生クリームを加え混ぜ、金属性の容器に入れ、冷凍庫で固める。

１時間経ったら、泡立て器やスプーンでかき混ぜ、再び冷凍室へ。
このかき混ぜを４～５回繰り返して、出来上がり。