ナスを縦半分に切り、表面に斜めに切れ目を入れ、水の入ったボールに浸す。

１０分位したら、ナスを水から上げて、よく水気を切る。（後で油がはねるかどうかは、ここで決まります）

油を入れ熱したフライパンに、ナスを入れいためます。中火くらいです。こんがりと焼き色がつき、なす自体はしんなりとしてきたら、酒、醤油をいれ絡めたら火を止めます。

そこへ、鰹節をいれ軽く混ぜたら、お皿に盛ってできあがり～♪