キャラメルを作ります。小鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかけ煮詰めて生きます。グラニュー糖に焦げ目がついてきて、煙が出てきたら、火からおろします。少しづつお湯を加えて、のばしていきます。このキャラメルはボウルに移しておきます。

卵白を泡立てて、しっかりとしたメレンゲを作ります。卵白をハンドミキサーで泡立てます。

ブクブクと白っぽくなってきたら、砂糖の1/6を加えます。そして、更にハンドミキサーで泡立てます。また、残った砂糖の1/5を加えてハンドミキサーでよく混ぜます。更に、残った砂糖の1/4を加えて、ハンドミキサーでしっかりと混ぜます。

ボールを逆さにしても、落ちない位のしっかりとしたメレンゲを作ります。メレンゲがしっかりと泡だったら、一番低速のハンドミキサーで1分間あわ立てます。（こうするとキメが細やかなメレンゲが出来ます）

ハンドミキサーのハネはそのままでOKなので、卵黄をあわ立てます。残りの砂糖を加えて、ハンドミキサーでしっかりと泡立てます。

サラダ油を加えてハンドミキサーでよく混ぜます。牛乳も加えて、よく混ぜます。バニラビーンズは縦に切り、中の種をこして加えます。バニラオイルも加えます。

ハンドミキサーでよく混ぜたら、薄力粉をもう1度ふるいながら加えて、ハンドミキサーでよく混ぜます。

メレンゲの1/3を加えて、ハンドミキサーでよく混ぜます。

残りのメレンゲの1/2を加えて、ゴムへらですくいながらまぜていきます。メレンゲのかたまりが無くなってくるまですくいながら、ボウルを回して、混ぜていきます。

今度は、メレンゲの入っていた方のボウルに生地を入れ、ザックリとすくい混ぜします。メレンゲのかたまりのある状態でOK。

キャラメルのボウルに「１１」の生地の1/4を入れ、ゴムへらですくい混ぜながら、かたまりが無くなるまで混ぜます。

型にキャラメル生地を先に流します。全体的に均一なるように入れます。

キャラメル生地の上にもう一方の生地を、そっと、ボウルを回しながら、均一に流し入れていきます。

底を４～５回ポンポンと台に落として空気を抜きます。（※軽く、空気を抜いてください。）170℃のオーブンで30分焼きます。焼き上がったらすぐに逆さまにしてさまします。

断面はこんな感じです。

こんな角度も！

切り口は！

後姿。

バニラビーンズ。

kumikenちゃん作！クリスマスパーティに友達のうちにもって行ってくれたそうです。「本当に大絶賛でした♪」と嬉しいご報告をいただきました。「油もお砂糖も少ないんだよ～」っていっても信じてもらえなかった（笑）とのこと！いつもご贔屓にしていただいて感謝です

まりちゃん作！写メしていただいたので、嬉しくて、アップしちゃいました（*^^*）ありがとうございます！