カレーを作るときと同じようにたまねぎをきり、お皿に移して
ラップをかけ、約５分位温める。
（たまねぎが透き通るまであたためるのがポイント）

レンジをかけている間に、トマトを食べやすい大きさに、アスパラはお好みの大きさに、茄子は一口サイズに切り、しめじをこぶさに分けておきます。

鍋に、バター（サラダ油でも可）をいれて、１のたまねぎをいれ、弱火でゆっくり炒める。

３の鍋に、牛肉を入れ、軽く塩コショウをして、色がかわるまで炒める。

４の肉がほとんどいろづいたら、たまねぎと牛肉がひたひたになるくらい赤ワインを入れて、赤ワインがなくなるまで、煮詰める。

煮詰めている間に、茄子は油でよく炒める。
アスパラはゆでる。
しめじは、バターで炒める。

５の赤ワインがなくなったら、水を入れて、強火で沸騰させたら、ハヤシライスのルーを入れる。

７で、ルーを煮とかしている間に、目玉焼きを焼く。