新ジャガは皮をむき、水にさらす。　インゲンはスジを取って、３㎝ほどの長さに切る。　ナスはヘタをとって一口大に乱切り。

鍋にジャガイモとひたひたの水を入れて煮る。　強めの火で煮ると煮崩れるので弱めの火で。

ジャガイモが八分（はちぶ）ほど煮えたら、ミリン、砂糖、めんつゆで調味し、インゲン、ナスも入れる。　

アルミ箔にところどころ穴を開けたものを落し蓋にして、インゲン、ナスが柔らかくなるまで煮たら出来上がり。