ボールに卵をほぐし、砂糖、牛乳２００ｃｃとスキムミルクを加え混ぜ、

茶漉しで漉しながら鍋に入れ、木べらで混ぜながら弱火でとろみがつくまで煮る。

とろみがついたらボールに移し、小豆あんを加えてよく混ぜる。

残りの牛乳と生クリームを加え混ぜ、

アイスクリーマーで仕上げるか、無ければ容器に入れて凍らせる。

容器で凍らせた場合は、完全に凍る前に３回はかき混ぜるといい。