生しいたけは軸を切り落とし、軸はみじん切りにする。かさは裏側に小麦粉（分量外）をふっておきます。焼き海苔はしいたけのかさの大きさに切って置きます。

納豆は包丁でたたいて、みじん切りにして、万能ネギ、しいたけの軸をボウルに入れ、＊印と混ぜ合わせるます。

（２）を６等分にして（１）のしいたけのかさの裏側部分に塗り込みます。焼き海苔を上にのせます

（３）に◎印を合わせた衣をつけ、１７０度の油で揚げます。

器に青じそを敷して盛りつけます、レモンがあるとさっぱりと戴けます。