塩鮭をグリルで普段より少し焦げ目がつくように焼く（焦げ目が多い方がおいしい）。焼けたら身をほぐしておく。

大葉は３ミリ程度の太さに切る

炊きたてご飯に１の鮭と２の大葉、さらにごまとごま油を混ぜ合わせ、塩で味を整え、適当な大きさに丸める。