豆腐は一丁を４枚に切り水切りをする。レタスはちぎる。

フライパンを火に掛けごま油を入れる。

豆腐に片栗粉をまぶしキツネ色になるまで焼く。

うら返して同じくキツネ色になったらバターを入れて醤油を上から回しかける。

豆腐を取り出し残った汁に醤油を少々足しレタスを炒め生クリームを混ぜる。

豆腐とレタスを皿に盛り　ねぎの小口切りと削り節・みょうがの千切りを乗せる。