【茄子を蒸す】
茄子のへた部分にぐるりと一周切れ目を入れ、縦にも何本か切れ目を入れる。下準備が出来たら蒸し器で約10分蒸す。

【茄子の皮を剥ぐ】
茄子の切れ目に沿って竹串で皮を剥ぐ。ナスを横半分→縦６等分位に切る。荒熱がとれたら皿に盛って冷蔵庫で冷やす。

【タレ作り】
しょうがをすりおろし、その中へすった胡麻とその他の★印の調味料を加え混ぜ合わせて出来上がり。すっぱいのが苦手な人はお砂糖を増やしてお好みのお味に！

【薬味】
あさつきやシソなど青物を細かく切って茄子の上にちりばめる。これはなくてもＯＫ。ちょっと色が寂しかったのでのせてみました。

冷えた茄子にこのたれをかけて召し上がれ～。食欲がなくなる夏に食べたくなる一品ですよ！