長芋とまぐろを7ミリ角の短冊切りにする。 まぐろは下味に5分程漬け込む。

卵をときほぐし、他のドレッシングの材料を加えてよく混ぜ合わせておく。

器にまぐろと長芋を交互に並べ、 貝割れをたっぷりのせ、2のドレッシングをかける。