下準備。ボウルにゼラチンと３倍の量の水を入れふやかしておきます。
レモンの皮はすりおろし、果汁を絞っておきます。
卵は卵白と卵黄に別けます。

ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ１のレモン果汁を加える。

１のゼラチンを湯煎にかけながら、とろりとなるまで混ぜ、冷ましておく。

卵白を固く泡立て、３のゼラチンを加えよく混ぜる。
2の卵黄と混ぜる。
６分立てした生クリームとレモンの皮を入れて混ぜ込む。型に流し込み３時間ほど冷やす。

お好みのクッキーを砕いて、食べるときに散らしていただきます♪