かぶは皮をむき、葉の部分はきれいな部分を少量刻み、薄くスライスしてボールにいれ、塩をなじませておく。

１０分くらいで、①を手で絞り、水分をきってごま油を混ぜる。
器に盛り、すりゴマを散らす。