むきエビと生クリームと卵と塩こしょうをミキサーにかけてエビのムースを作ります。

ラップの上に湯葉を敷いて、1のムースを1/2ずつのせて巻き、ラップで包んだ状態のまま蒸し器で10分蒸す。

カラーピーマンを太めのせん切りにしてソテーしておく。

バジルをみじん切りにして、ニンニクはすりおろす。オリーブオイルを加えて塩こしょうをしてソース完成。

湯葉巻き蒸しを1.5センチの輪切りにして皿に盛り、カラーピーマンを飾って、バジルソースをかける。