葉ショウガは、白い生姜の部分のみ切る。よく洗って、繊維と平行して1～2mmの厚さに切っていく。

生姜をザルに広げ、熱湯をたっぷりかける。そのまましばらく置いておくと、生姜が汗をかいたように水分が出てくる。

保存容器（コップでも何でもＯＫ）に、酢・砂糖・塩を入れて、よくかきまぜ甘酢をつくる。

甘酢の中に、生姜を３０分ほど漬けこんでおくと、３０分ほどで簡単でおいしい生姜の甘酢漬けが出来上がり♪冷蔵庫保存で１週間くらいは持ちますよ。

まだ試してませんが、普通の生姜でもできそうですね。