ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを作ります。挽肉に、みじん切りした玉葱、ﾅﾂﾒｸﾞ、塩、胡椒、牛乳で戻したﾊﾟﾝ粉を加え、粘りが出るまで捏ねる。
玉葱は炒めないで入れると歯ごたえが良い。

丸く形を整え、空気抜きをしたら、真中を凹ませてﾌﾗｲﾊﾟﾝで強火で表面を焼き、旨みを閉じ込める。後は中に火が通るまで火を弱めてじっくり焼く。

焼きあがったら、同じﾌﾗｲﾊﾟﾝでｿｰｽを作ります。余分な油を拭き取り、ｹﾁｬｯﾌﾟとｳｽﾀｰｿｰｽを入れ、加熱して焼いた肉のうまみをなじませる。ﾊﾞﾀｰを加え、照りとｺｸを出す。

丼にご飯をよそい、千切りしたｷｬﾍﾞﾂをしいて、ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ、ﾄﾏﾄ、半熟に焼いた目玉焼きを乗せ、上からｿｰｽをかけて出来あがり。