野菜はすべて一口サイズ。ナスなら1cm角のサイコロに、パプリカも1～2ｃｍ角、玉ねぎやウインナー、ズッキーニもそのくらいの大きさに切っておく。

ナスがしんなりして、野菜に少し焦げ目がついてきたら、塩とコショウを少々。（塩は強めでも良い）

そこに裏ごしトマトを投入。水を1カップ加え、コンソメを2個入れて溶かす。（火は弱火～中火）

10分ほど弱火で煮込んで、最後にハーブで香りづけ。(ここでさらにオリーブ油大さじ3～4を入れてかき回してもおいしい）

食べるときは、粉チーズをかけるとさらにおいしい。ご飯にかけたり、カレーのルーを加えたりアレンジすることもできるよ。