イカの下処理をします。足を外し、顔を切り落とし、胴の中に指を入れてわたを抜いてから中の軟骨を引き抜きます。胴は５㎜幅に切ってリングにし、足は食べ易いサイズに切ります。わたは中身をしぼって小皿にとっておきます。

にんにくをつぶし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、火にかけます。オリーブを入れて温めたら、イカを入れてさっと炒め、小皿に取ったわたを加え合わせます。

塩で調味します。