鶏もも肉は食べやすいサイズに切り分け軽く塩コショウを振った後、★の調味料をもみこんで下味をつけておく。(30分ほどおく）

トマトは1ｃｍ程度の角切り、ピーマンとたまねぎは粗めのみじんぎりにしておく。

☆の調味料と2の野菜を合わせて全体をよくからめておく。(最初は味噌が馴染みにくいですが、しばらくおいておくと野菜から水分が出てくるのでしっかりと全体が馴染みます）

フライパンを熱して1の鶏肉を皮目を下にして並べ、強火で皮に焦げ目を軽くつけたら中火にする。(フライパンには油はひきません。）

途中鶏肉をひっくり返したら弱火で中までじっくり火を通す。キッチンペーパーで余分な油は吸い取る。

鶏肉に中まで火が通ったら、3の野菜をフライパンに加え、ひと煮立ちさせたらピザ用チーズを加えて火を止める。フタをしてチーズが溶けるまでしばらくおく。