ナスを切ります。へたを取って、縦に半分にきり、皮の側を斜めに数ヶ所切り目を入れておきます。
（火のとおりがよくなる、味が染みやすい）

にんにくは粗みじんにします。私の場合、包丁の腹でつぶして、適当に包丁の背でたたいてから、刻んでます。

ボール（深めのお皿）に鰹節、醤油、みりん、砂糖、にんにくを入れ、よく混ぜておきます。
（この時点では、カツオブシが全部調味料を吸ってる状態担っていると思います。）

ナスを油で揚げます。ナスに箸がスッと通れば、OKです。

ナスの油を切ってから、熱いうちに、鰹節の入った器に移し、鰹節を絡ませます。（無理やりに）
また、新たにナスが揚がったら同じ作業を繰り返します。

これで、１０分から３０分ほど置いて味をなじませます。（ナスから水分がでて、味がなじみやすくなると思います。）その後、冷蔵庫で冷やしてもおいしいですよ。