まず、ひき肉（合びきよりも豚・トリのほうがいいかも）を鍋に入れ、お酒を適量入れてひき肉によーくなじませます。（大体お肉が半分くらいつかるぐらいの酒を入れます。）

鍋を火にかけます。この時に、数本の箸でかき混ぜながらそぼろ状にします。

ボロボロになってきたら、お好みの味噌を加え、砂糖、みりんでお好みの甘さに調節します。
味噌を溶くように混ぜながら、
お好みの硬さまで煮ます。

最後に醤油で風味付けします。
もし、柚子や唐辛子を加える時はこのときに加え、
さっと火をとおして出来上がりです。