つるむらさきは洗って茎の端を少し切る。お湯を沸かしてお塩を入れたら普通に茹でて、茎の方にもキチンと火が通ったら取り出して、
冷水で色止めする。

ボウルに練り辛子とお醤油を入れて辛子を溶かしておく。

つるむらさきは食べやすい長さにに切って、水分を良くしぼってからボウルに入れて和えたら出来上がり。