鍋に水を沸かし、たっぷりめに塩を入れておく。沸騰したら、パスタを入れて茹で始める。

鶏ムネ肉を1cm幅の削ぎ切りに、さらにそれを半分の太さに切る。バジルは飾り用に少し残してざく切り、ニンニクはみじん切り、鷹の爪は小口切りにする。

火をつける前のフライパンに、ニンニクと鷹の爪、EXVオリーブオイルを入れる。そして、点火。ニンニクを焦がさないように弱火で。

ニンニクの香りがたってきたら、鶏ムネ肉を加え、うすく焦げ目がつくくらいに火を通す。白ワイン、塩・コショウを振っておく。

4にパスタのゆで汁(お玉１杯くらい)とパスタ、ざく切りのバジルを投入。水分が程よくなくなるまで炒める。

器にもって、飾り用のバジルを散らす。