グラタンソースの材料をよく混ぜ合わせ、レンジで２～３０秒加熱し、牛乳と片栗粉を入れさらによく混ぜる。
小松菜は軽くゆでて3,4cmに切っておく。

グラタン皿に薄くサラダ油をひき、１のソースを流しいれ、スライス（1cmくらい）した豆腐を並べ、小松菜を入れ、ピザ用チーズをかけてオーブントースターで表面に焦げ目がつくまで焼く。