玉ねぎは、まず縦半分に切り、 層を2枚づつ重ねてめくりながらはずし、大きさを揃えて切る。（こうすると火通りが均一になり調理しやすい） 鶏肉は下味調味料に30分程度浸す。

きゅうりは乱切り、人参も乱切りにして軽く茹でる。野菜はザルにまとめて準備。

甘酢あんの調味料を計量し,よく混ぜ合わせて準備しておく。砂糖が溶け残りやすいので、しっかり混ぜる。 これとは別に最後に加える水溶き片栗粉も用意しておくと良い。

下味をつけた鶏肉の汁気を綺麗にふき取り、小麦粉をまぶし二度揚げをする。

中華なべに油を熱し、2の野菜を投入し強火で炒める。 鶏の唐揚げも加える。甘酢あん調味料も加えて常に強火のまま、鍋をゆすりながら炒める。

最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて出来上がり！