夏野菜たっぷり☆ラタトゥイユ

Name: 夏野菜たっぷり☆ラタトゥイユ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: カットトマト缶詰 1缶（400ｇ）; なす 4本; ピーマン 4個; ズッキーニ 1本; 玉ねぎ 1/2個; にんにく 1片; 塩 適量; こしょう 適量; オリーブ油 大さじ4～5杯くらい; その他あれば…セロリ、赤・黄ピーマンなど 適量

ともみ！ @cook_40023390

野菜を缶詰トマトで煮込むだけのシンプルな料理です。とても手をかけたように仕上がるのでお得な気分♪
アツアツもよし、冷やしてもよし。多めに作って作り置きも可。ご飯にもパンにも、パスタにかけてもグー。太陽の恵みをたくさん召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
イタメシ屋さんで初めて出会って、あまりの美味しさにひと目ぼれ☆ シェフに「野菜切ってトマトと煮ただけなんだけど＾＾；」と教えていただき、作ってみました。

夏野菜たっぷり☆ラタトゥイユ

ともみ！ @cook_40023390

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材料

4人分

カットトマト缶詰 1缶（400ｇ）
なす 4本
ピーマン 4個
ズッキーニ 1本
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
塩適量
こしょう適量
オリーブ油大さじ4～5杯くらい
その他あれば…セロリ、赤・黄ピーマンなど適量

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作り方

1

野菜を切る　にんにく…薄切り　玉ねぎ…大きめのみじん切り　その他…2ｃｍくらいにざく切り
2

フライパンでオリーブ油を熱し（中火くらい）、にんにくを入れ炒める。にんにくのいい香りがしてきたら玉ねぎを加える。
3
玉ねぎが透き通ってくきたら、残りの野菜を加える。
4
野菜全体に油がまわったら、トマトを加える。
さっとひとかき混ぜしたらふたをして、弱火で10分くらい煮込む。
5
味をみながら塩・こしょうを加えてできあがり。

コツ・ポイント

ホールトマト缶の場合は、潰す・ざく切りなど食べやすい大きさにしておいてから加えてください。私が食した現物には、なす、ズッキーニ、玉ねぎ、赤・黄・緑ピーマン、セロリが入ってました。今回は余ったにんじんを入れちゃいましたが、結構美味でした。ゆでたカボチャやとうもろこし、アスパラもおいしいかもしれません。ズッキーニは最近スーパーでも見かけるようになりました。トマト味に合うのでぜひ加えてみてください。