卵白をあわ立て、砂糖全量のうち、半分くらいを加えて、固いメレンゲを作る。

別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れて、白っぽくなるまですり混ぜる。そこにマスカルポーネも加えて、よく混ぜる。

２のチーズに、１．の卵白をくわえ、泡を守るように優しく混ぜる。冷蔵庫に入れておく。

アプリコットは洗って水気をとり、二つに切って種を取り出したら、角切りにする。
これを３．のチーズクリームに加えて優しくまぜる。また冷蔵庫へ。

鍋にシロップ用の水（■）と砂糖（■）を入れて火にかけ、沸いたら火からおろして、さくらリキュールを加えてまぜる。

フィンガービスケットを５．のシロップに軽くひたして、コップの底にあった形に折り、一層敷く。そこに４．のクリームをのせ、またフィンガービスケットを敷く。これを繰り返し、一番上がクリームになるようにする。

冷蔵庫で2時間冷やしたら出来上がりです！