かぼちゃを適当な大きさに切り茹でる。茹であがったらつぶす。

ボールに卵白を入れメレンゲを作る。途中で砂糖を数回に分けていれ、しっかり泡立てる。

残りのメレンゲを加え、泡が消えないようにさっくりと混ぜる。

型に流し入れ、160℃に温めたオーブンで30～40分焼く。