牛すじは食べやすい大きさに切り、塩胡椒（分量外）で下味をつける。じゃがいもと人参は乱切り、玉ねぎはくし形に、にんにくはみじん切り。

フライパンに油を熱し、にんにくを炒める。軽くきつね色になったら玉ねぎ、牛すじを追加。赤ワインを回しいれ、じゃがいも、人参も一緒に炒める。

水を入れて　アクをとりながら煮込む。じゃがいもが煮えたらコンソメ＆ルウで味を調える。軟らかいすじ肉が好きな方はコトコト煮込み、硬いのがお好みなら早めに火を止めましょう。

●ターメリックライス

米３合に対し小さじ１/３のターメリック粉末をまぜるだけ。水加減はいつも通りです。
少しパサつくのでマーガリンか油を少々入れて炊くといいですよ。