じゃがいもは皮をむいて薄切りにして水につけておきましょう。玉葱は薄切りにします。

熱した鍋にバターを溶かして、玉葱がしんなりするまでいためます。次に水気を切ったじゃがいもを入れて一緒に５分ぐらい焦がさないようにいためます。

コンソメと水をカップ２杯分入れてじゃがいもが崩れるぐらいまで煮ます。塩コショウで味を調整します。

火を切って冷ましてから、３をフードプロセッサーにかけます。冷やす場合は牛乳、　生クリームを入れて混ぜて冷蔵庫へ。暖めなおさなくてもいいです。暖めてもいけます。