ナスは乱切りにし、水にさらしてアク抜きします。ジャガイモは、皮をむいてから、8mm幅の輪切りにし、水にさらします。

ジャガイモを耐熱ボウル等に入れ、水気を少し残したままラップをして、レンジ（500w）で、竹串がス～ッと通るまで（4-4分半程度）加熱します。

フライパンに、オリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、少しの間、ニンニクを炒めます。

弱火のまま、水気を切ったナスを入れて炒め、全体に油が回ったら蓋をして、火が通るまで焼きます（蓋をしてからも、時々混ぜてください）。

その間に、ボウルに＊の付いたEVオリーブ油と醤油を入れ、泡立て器で良く混ぜ合わせておきます。

４のフライパンに、オリーブ油（分量外）を少し足し、火を中火にしてからジャガイモを加えます。1-2分程度炒めたら、熱い内に５の醤油ドレッシングの中に入れます。

粗熱が取れるまで、時々上下を返しながら放置して、出来上がり♪