☆高野豆腐は水に浸けて戻し、手でちぎるかフードプロセッサーにかけるかおろし器でおろして小さくする。
☆玉ねぎは粗みじんに切っておく。
☆卵は割って軽くほぐし、牛乳を加える。（１個ずつ焼く場合は１個ずつの分量をそれぞれ混ぜ合わせておく）

熱したフライパンまたはお鍋にサラダ油をひき、ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わったら高野豆腐を入れ、更に炒める。しばらく炒めたら（４．５分）タコシーズニングを加え、更に水分を飛ばすように炒める。水分がなくなったら火を止める。

新たなフライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを炒める。透明になるまで炒めたら、２のタコスミート風ひき肉を入れ、更に炒める。味が薄いようなら塩・こしょうして味を整える。

熱したフライパンにサラダ油をひき、卵液を入れる。軽くかき混ぜ、半熟になった所に３の具を真ん中に乗せる。火を止め、フライパンをゆすって卵をフライパンから剥がし、フライパンのむこう側の卵を具の上にパタンと折る。

皿を用意し、手前側の卵が内側に折れるように皿に載せて形を整える。お好みでケチャップをかけてできあがり♪