明太子は皮を取り除き、ほぐしておく。

にんじんは千切りに（細いほうがいいのでスライサーを使うとよい）

フライパンにごま油をひき、にんじんを炒める。香りが出るのでごま油は多めに。

にんじんに火が通ったら、明太子を加え、炒める。明太子にさっと火が通ったくらいで完成。