作り方
- 1
★あん-①★ 辛子明太子は薄皮を取り、中身をしごき出す。酒を混ぜ合わせておく。
- 2
★あん-②★ 鍋にだし・薄口しょう油・みりんを煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。火を止め、辛子明太子を混ぜ合わせる。
- 3
長ねぎはみじん切りにする。青じそはせん切りにする。豆腐はくずしてザルにあげ、水気を切っておく。
- 4
ボウルにひき肉・長ねぎ・豆腐・[Ａの材料]を入れ、粘りが出るまでよく捏ねる。一口大に丸める。
- 5
１７０℃の油でカラッと揚げる。
- 6
器に盛り、あんをかける。青じそをのせる。
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