鶏うどん　エスニック風

鶏ムネ肉に砂糖大さじ１、塩こしょう（分量外）少々を順にすり込み、ジップロックなどの密閉袋に入れて半日寝かせる。表面の砂糖を軽く落として鍋に入れ、ひたひたの水を加えて火にかけます。沸騰したら弱火にして15分程度煮て、茹で汁ごと冷ましておく。

鶏の茹で汁2カップを火にかけ、玉ねぎ、しょうがのスライス、つぶしたにんにくを加えて煮る。煮立ったところでナンプラー大さじ３、酒大さじ１を加えて、玉ねぎがくたっとなるまで煮る。黒こしょう適量を加える。味をみて、物足りなければ塩を加える。

スープができたら、スライスした蒸し鶏をいれて軽く温めて取り出しておく。

冷凍うどんを表示どおりにゆでて、ざるにあげておく。

器にスープを注ぎ、蒸し鶏のスライスをのせていただく。