すり鉢に鶏ひき肉、長ネギのみじん切り、生姜のすりおろし汁、片栗粉を入れ、すりこぎで滑らかになるまでする。

鍋にお湯を沸かし、1のすり身をスプーンで丸め鍋に落とし鶏団子を作る。

2の鶏団子ができたらボールにあける。

ピーマン、玉ねぎ、しいたけを薄切りにする。

フライパンにサラダ油をひき4の野菜を炒める。8割くらい火が通ったら3を入れ焼き目がつくまで炒める。

☆印の調味料を混ぜ合わせ5に加え5分程度煮る。水溶き片栗粉を加えとろみをつけて出来あがり。