カラメルを作る。小鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかける。いいこげ色になったら、ハネに注意しながら熱湯を入れる。鍋を揺すりなじませ、火を止める。型に入れ冷ましておく。

プリンを作る。全卵、卵黄を合わせてほぐしておく。

鍋に牛乳、三温糖、西京味噌を入れよく混ぜる。

3を火にかけ、砂糖と味噌が溶ける程度に温め、コンデンスミルクを入れる。

2の卵液に4を少しづつ注ぎいれ、混ぜ合わせる。これを濾し、バニラオイルを入れ混ぜる。

カラメルを入れておいた型に注ぎいれる。それぞれ型にはアルミホイルで蓋をする。蒸し器は軽く沸騰を続ける程度の弱火にセットして、約15分（調整して下さい）蒸す。

完全に冷めてから、冷蔵庫へ。
出来上がり。