型にオーブンペーパーをしく。オイルを塗って粉を叩いておいてもオッケー。

さやから出したバニラビーンズ、クリームチーズ、砂糖半量、豆腐、ヨーグルト、卵黄、レモン汁は、ミキサーにかけて滑らかにし、ボールに入れて片栗粉をさっくりと混ぜる。
ミキサーを使わない場合はクリームチーズから順番にクリーム状に混ぜる。

残りの砂糖と、卵白で固めのメレンゲを作り、２と混ぜる。このときメレンゲをつぶさないように半量ずつ混ぜるとよい。

型に流し入れ、天板の八分目まで熱湯を入れ、160°に温めたオーブンで２５分。その後１５０°で３０分焼く。