下ごしらえ
里芋は１口大に切り下茹でし、ぬめりをとる。

牛肉は３センチくらいに切る。

舞茸は小房に分け灰汁をとるため、さっと茹でる。（やらないと汁が黒ずみます）

こんにゃくは１口大にちぎり、下茹でしておく。

ネギは斜め切り。

酒、しょうゆ、みりん、砂糖で牛肉を煮る（濃い目のすき焼きぐらいの味付けで）。肉は取り出しておく。

煮汁にこんにゃくを入れ少し味がしみ込むまで煮込む。

こんにゃくに少し味がしみたら里芋と材料ひたひたのの水を入れる。煮立ってきたらしょうゆなどで味を調える。

里芋に火が通ったら舞茸、牛肉、ねぎを加えてさっと煮て出来上がり。