野菜はみじん切り。フライパンに油（分量外）をすこしひいて肉と一緒に炒める。

肉の色が変わったらケチャップを入れる。量は炒め終わりに全体がぺっとりつやつや赤くなる位。更に炒めて水分を飛ばす。

塩胡椒で味を調える（好みで少しソースを入れても）味付けはしっかりめに。皿にあけておく。

3の鍋を洗うor別の鍋を火にかけ油をひいてよく温める。溶いた卵（1人1個）を全体に回し流す。

4が半熟のうちに、半分側に3を入れ、反対側の卵を被せて皿に引っくり返す。
入れすぎないのがコツ。普段のやり方があればそちらでやって下さい。