つぶあん（圧力鍋使用）
木瓜 @cook_40016827
混ぜると艶が消えるそうですが、うちの餡はこれ。2017.1.15小豆を水につける手順削りました。
このレシピの生い立ち
圧力鍋を手に入れてから餡子作りは常備菜的。作っては冷凍してます。
小豆は水につけておいても意味がないらしい。実際、すぐ煮ても何も問題なかったです。
つぶあん（圧力鍋使用）
混ぜると艶が消えるそうですが、うちの餡はこれ。2017.1.15小豆を水につける手順削りました。
このレシピの生い立ち
圧力鍋を手に入れてから餡子作りは常備菜的。作っては冷凍してます。
小豆は水につけておいても意味がないらしい。実際、すぐ煮ても何も問題なかったです。
作り方
- 1
小豆は洗って水を切り、３倍くらいの水と共に鍋に入れて強火にかけ、沸騰したらざるにあける。
- 2
圧力鍋に小豆、水３～４カップを入れて落し蓋をし、加圧。おもりが回りだしたら弱火にして20分、火を止めて15分放置。
- 3
砂糖を入れ、木べらでかき混ぜながら強めの中火で煮詰める。10分くらい煮詰めたところで塩を入れ、更に煮詰めて出来上がり。
コツ・ポイント
砂糖を入れて煮詰め始めたら焦げないように注意。鍋は深くないと飛び散ります。蒸気が熱いので、軍手とか手袋してると良いです。栗の渋皮煮のシロップ（渋くないもの）や甘露煮のシロップを糖分代わりに入れて作ることも。
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